Quand votre champagne perd ses bulles
Il n'y a pas de prise en compte des (changements de) goût.
Les goûts des consommateurs évoluent plus rapidement que jamais et les distributeurs de produits alimentaires et de boissons se battent pour garder une longueur d'avance.
Stimulés par les aliments exotiques qu'ils voient tous les jours sur les réseaux sociaux, les consommateurs deviennent plus aventureux et recherchent des saveurs plus audacieuses qui éveillent de multiples sens. Le client d'aujourd'hui recherche des choix plus sains. Dans certains cas, il peut s'agir d'options à base de plantes, d'aliments fermentés ou d'alternatives aux protéines à base de viande, qui sont considérées comme plus durables que leurs homologues d'origine animale. Ils se concentrent également sur les collations non seulement sur les calories vides, mais sur les aliments qui assurent la subsistance entre les repas et qui soutiennent la santé à long terme.
Les adeptes des tendances notent que les saveurs associées à la santé et au bien-être, à la nature, à l'aventure et à la nostalgie sont populaires cette année. Au cours des dernières années, il y a eu un bourdonnement croissant autour de la santé intestinale et du microbiome. En fait, le nombre de produits contenant des probiotiques tels que le kombucha est en augmentation, tout comme l'utilisation d'ingrédients censés favoriser une bonne santé générale, tels que le curcuma, le gingembre, les baies de goji et le ginseng.Les consommateurs ne sont pas seulement très en phase avec ce qu'ils '' re manger, ils sont également très concentrés sur son origine. En fait, des études ont montré que les consommateurs paieront davantage pour des produits dont l'allégation de durabilité est prouvée.
Les marques recherchent des moyens de rendre les aliments et les boissons plus attrayants visuellement et d'utiliser des ingrédients naturels plus entiers. Plusieurs fois, cela implique de modifier un processus éprouvé ou d'introduire une nouvelle technologie pour obtenir le résultat souhaité.
Dîner «style Jetsons» - grâce à l'impression 3D.
Nous savons que les scientifiques peuvent désormais imprimer des valves cardiaques et des membres humains, mais il y a une nouvelle frontière dans l'impression 3D qui commence à peine à se faire jour: la nourriture. Oui, la technologie permet désormais aux machines d'imprimer, de cuisiner et de servir des aliments à grande échelle. Même dans le monde des pâtissiers, les imprimantes 3D ajoutent un tout nouveau niveau d'inspiration à leurs créations. Mais les scientifiques repoussent encore plus loin les limites de ces machines - en développant des imprimantes alimentaires 3D qui peuvent également révolutionner la nutrition.
En fait, les ingénieurs prévoient que les imprimantes 3D du futur seront en mesure de fournir des dosages exacts de médicaments, de vitamines et de suppléments dans des aliments adaptés aux besoins caloriques spécifiques d'un individu. La technologie pourrait même permettre une personnalisation au niveau macro-nutritionnel, permettant aux utilisateurs d'adapter les quantités de calcium, de protéines, d'oméga-3 et de glucides à leurs besoins alimentaires spécifiques. L'impression 3D d'aliments pourrait-elle être le chaînon manquant entre la nutrition et la médecine personnalisée?
Et, si vous pensez à l'aspect durable de la technologie d'impression alimentaire 3D, considérez que les supermarchés du futur pourraient stocker des «capsules alimentaires» plutôt que des ingrédients entiers périssables d'aujourd'hui. Ces capsules dureraient des années, libéreraient de l'espace de stockage et réduiraient considérablement les exigences de transport et de stockage.
Mais comment le modèle actuel de fabrication et de distribution des aliments devrait-il changer pour s'adapter à ces tendances? Et comment pouvons-nous nous assurer que les imprimantes 3D sont capables de fournir sur les fronts de qualité et de répétabilité? Mott travaille avec des OEM pour concevoir des filtres et des composants fluidiques personnalisés qui garantissent une distribution et une uniformité sans contamination, même dans les applications alimentaires et de boissons les plus difficiles.
Vous avez de l'azote?
Depuis des années, les fabricants injectent de l'azote dans leurs produits pour maintenir la qualité des aliments pendant le transport et prolonger la durée de conservation. Dans les aliments emballés, les fabricants utilisent de l'azote pour déplacer l'oxygène, bloquant ainsi l'humidité et, par conséquent, les bactéries, qui dépendent de l'oxygène pour leur croissance. Il est également largement utilisé pour maintenir la qualité des aliments frais comme les fruits et légumes, les fruits de mer et la viande.
Pendant des années, les vignerons ont utilisé le barbotage d'azote pour éliminer les contaminants volatils et améliorer le goût et la durée de conservation du vin. En fait, le barbotage de minuscules bulles d'azote dans le vin est une étape critique du processus depuis de nombreuses années.
Aujourd'hui, l'azote s'infiltre dans tous les types de boissons, y compris les jus de fruits, les eaux protéinées, le café, le thé et la bière. Les marques expérimentent également des laits infusés à l'azote, y compris des laits au chocolat. Ces boissons onctueuses et crémeuses peuvent également être riches en antioxydants et faibles en acidité.
Il suffit de demander à quiconque a essayé une bière infusée à l'azote et il ou elle vous dira qu'elle a un goût plus doux et plus crémeux - tout cela grâce aux minuscules bulles que l'azote crée. Mais au-delà du goût, il existe également des différences d'apparence et d'odeur.
Mais imaginez si la mauvaise quantité de gaz ou des bulles de taille incorrecte ont été infusées dans vos boissons? Il pourrait facilement en résulter une boisson amère et loin d'être douce et soyeuse. Mott connaît les spargers. En fait, vous ne vous en rendez peut-être pas compte, mais il y a de fortes chances que votre bière, vos crevettes et vos céréales aient été imprégnées de gaz fournis par un barboteur Mott.
A la recherche d'un moyen plus efficace de nourrir les masses.
La population mondiale devrait atteindre environ 9.6 milliards de personnes d'ici 2050, et les analystes prévoient que la production alimentaire mondiale devra augmenter d'environ 70% dans les pays développés et de 100% dans les pays en développement pour nourrir ces populations. Alors que l'agriculture a parcouru un long chemin au cours du siècle dernier, les méthodes modernes de production alimentaire auront besoin d'une transformation radicale pour suivre le rythme.
L'agriculture verticale est une option largement adoptée, une pratique qui produit des aliments en couches empilées verticalement, comme dans un gratte-ciel ou un entrepôt, où l'environnement peut être méticuleusement contrôlé. Les fermes verticales permettent de cultiver des aliments toute l'année pour une variété de cultures. Le processus utilise 70 à 80% moins d'eau que les exploitations agricoles conventionnelles. Il surmonte également les conditions météorologiques annuelles, les changements climatiques et les problèmes de disponibilité et de qualité des terres, ne nécessite aucune main-d'œuvre qualifiée et pratiquement aucun herbicide ou pesticide. Un mètre carré de ferme verticale produit 50 à 100 fois celui d'une ferme conventionnelle. Le seul inconvénient: la quantité d'énergie nécessaire pour fournir un éclairage artificiel et la climatisation.
Ainsi, les experts explorent également des méthodes pour faire pousser des cultures dans des environnements éclairés naturellement, tels que des lits surélevés dans des jardins communaux et des systèmes aquaponiques sur les toits qui cultivent des aliments à l'aide de poissons.
Que faudra-t-il à la technologie et aux systèmes pour soutenir ces transformations? De l'utilisation efficace de l'eau à la récupération des éléments critiques à l'aide de techniques de filtration exclusives, Mott est prêt à aider à répondre aux demandes croissantes de production alimentaire en concevant des solutions pour les dernières innovations.
Fournir des solutions pour les start-ups et les marques établies.
Pendant des décennies, Mott a travaillé côte à côte avec des équipes d'ingénieurs innovantes à la recherche de moyens pour rendre la production d'aliments et de boissons plus efficace.
Nos spargers frittés de pointe introduisent de l'azote, de l'air ou du CO2 dans des liquides à travers des milliers de minuscules pores, créant des bulles beaucoup plus petites et plus nombreuses qu'avec des tuyaux percés ou d'autres méthodes de barbotage - réduisant les dépenses énergétiques et garantissant des résultats cohérents à chaque fois.
Nos solutions de mèche uniques fonctionnent dans des environnements agricoles verticaux et nos filtres personnalisés et dispositifs de contrôle de flux imprimés en 3D sont utilisés dans les applications de transformation des aliments les plus difficiles.
Que vous ayez besoin de solutions de stockage d'énergie parce que vous convertissez votre équipement automatisé à partir de combustibles fossiles en sources d'énergie plus durables, ou peut-être parce que vous explorez des solutions d'agriculture robotique améliorées comme les drones de pulvérisation des cultures, nous sommes là pour vous aider.
Les ingénieurs Mott's ne vous aideront pas seulement à vous assurer que votre champagne conserve ses bulles. Si vous êtes aux prises avec un défi essentiel à votre mission et que vous ne pouvez pas vous permettre que quoi que ce soit se passe mal, nos ingénieurs sont impatients de travailler avec vous pour personnaliser une solution. Contactez-nous dès aujourd'hui.
Contacter MottÉcrit par: Sean Kane
Titre: Directeur de la gestion des produits et de la stratégie
