シャンパンが泡を失ったとき
味の（変化）の説明はありません。
消費者の嗜好はかつてないほど急速に進化しており、食品および飲料のマーケティング担当者は時代を先取りするために競争しています。
ソーシャルメディアで毎日目にするエキゾチックな食品に拍車がかけられ、消費者はより冒険的になり、複数の感覚を呼び覚ます大胆な風味を探しています。 今日の買い物客はより健康的な選択肢を求めています。 場合によっては、これらは植物ベースのオプション、発酵食品、または肉ベースのタンパク質の代替品であり、動物ベースの対応物よりも持続可能であると見なされています。 彼らはまた、空のカロリーだけでなく、食事の間に栄養を与え、長期的な健康をサポートする食品を間食することに焦点を合わせています。
トレンドフォロワーは、健康とウェルネス、自然、冒険、そして郷愁に関連するフレーバーが今年人気があることを指摘しています。 過去数年間、腸の健康と微生物叢に関する話題が広がっています。 実際、コンブチャなどのプロバイオティクスを含む製品の数は増加しており、ターメリック、ショウガ、ゴジベリー、高麗人参などの全体的な健康を促進すると考えられている成分の使用も増えています。食べると、彼らはまたそれがどこから来たかに熱心に焦点を合わせています。 実際、研究により、消費者は持続可能性の主張が証明された製品に対してより多く支払うことになることが示されています。
ブランドは、食品や飲料をより視覚的に魅力的にし、より自然で自然な成分をより多く使用する方法を模索しています。 多くの場合、これには、実証済みのプロセスを変更したり、目的の結果を達成するための新しいテクノロジーを導入したりすることが含まれます。
ディナー「ジェッツンスタイル」– 3Dプリントのおかげ。
科学者が心臓弁や人間の手足を印刷できるようになったことはわかっていますが、3D印刷には、注目を集め始めたばかりの新しいフロンティア、つまり食品があります。 はい、テクノロジーにより、機械で食品を大量に印刷、調理、提供できるようになりました。 パティシエの世界でさえ、3Dプリンターは彼らの作品にまったく新しいレベルのインスピレーションを加えています。 しかし、科学者たちは、栄養に革命を起こすこともできる3D食品プリンターを開発することにより、これらの機械の限界をさらに押し上げています。
実際、エンジニアは、将来の3Dプリンターが、個人の特定のカロリーニーズに合わせてカスタマイズされた食品に含まれる薬物、ビタミン、サプリメントの正確な投与量を提供できるようになると予測しています。 このテクノロジーにより、マクロ栄養レベルでのカスタマイズも可能になり、ユーザーはカルシウム、タンパク質、オメガ3、炭水化物の量を特定の食事要件に合わせて調整できるようになります。 食品の3D印刷は、実際には栄養と個別化医療の間に欠けているリンクである可能性がありますか？
また、3Dフードプリンティングテクノロジーの持続可能性の側面について考える場合、将来のスーパーマーケットは、今日の生鮮食品全体ではなく、「フードカプセル」をストックできると考えてください。 これらのカプセルは数年続き、棚スペースを解放し、輸送と保管の要件を大幅に削減します。
しかし、現在の食品製造と流通モデルは、これらの傾向に適応するためにどのように変更する必要があるでしょうか？ また、3Dプリンターが品質と再現性の最前線を実現できるようにするにはどうすればよいでしょうか。 モットは、OEMと協力してフィルターや流体コンポーネントをカスタム設計し、最も困難な食品および飲料アプリケーションでも汚染のない均一な分布と一貫性を実現します。
窒素を手に入れましたか？
製造業者は何年もの間、輸送中に食品の品質を維持し、貯蔵寿命を延ばすために、製品に窒素を散布してきました。 パッケージ化された食品では、製造業者は窒素を使用して酸素を置換し、水分を遮断します。そのため、細菌は酸素を利用して成長します。 果物や野菜、シーフード、肉などの新鮮な食品の品質を維持するためにも広く使用されています。
長年にわたり、ワインメーカーは窒素ガス散布を使用して揮発性汚染物質を除去し、ワインの味と保存期間を改善してきました。 実際、小さな窒素の泡をワインに吹き込むことは、長年にわたって重要なプロセスのステップでした。
今日、窒素はフルーツジュース、プロテインウォーター、コーヒー、お茶、ビールなど、あらゆる種類の飲料に浸透しています。 ブランドはまた、チョコレート風味の牛乳を含む、窒素を注入した牛乳で実験しています。 これらの滑らかでクリーミーな飲料は、抗酸化物質が豊富で酸性度が低い場合もあります。
窒素を注入したビールを試したことがある人に聞いてみてください。彼または彼女は、それがより滑らかでクリーミーな味がすることを教えてくれます-窒素が作り出す小さな泡のおかげです。 しかし、味だけでなく、見た目や香りにも違いがあります。
しかし、間違った量のガスや誤ったサイズの気泡が飲み物に注入されたとしたらどうでしょうか。 それは簡単に苦く、滑らかで絹のような飲み物とはかけ離れた飲み物を簡単にもたらす可能性があります。 モットはスパージャーを知っています。 実際には気付かないかもしれませんが、ビール、エビ、シリアルにモットスパージャーから供給されるガスが注入されている可能性があります。
大衆を養うためのより効率的な方法を求めて。
9.6年までに世界の人口は推定2050億人に増加すると予測されており、アナリストは、世界の食料生産はこれらの人口を養うために先進国では推定70％、開発途上国では100％増加する必要があると予測しています。 この一世紀で農業は長い道のりを歩んできましたが、現代の食糧生産方法は追いつくために根本的な変革を必要とするでしょう。
広く採用されているオプションの70つは、垂直農業です。これは、高層ビルや倉庫など、環境を細かく制御できる垂直に積み重ねられた層で食品を生産する方法です。 縦型農場では、さまざまな作物で年間を通じて食料を栽培することができます。 このプロセスは、従来の栽培農場よりも80〜50％少ない水を使用します。 また、年間の気象パターン、気候の変化、土地の利用可能性や品質の問題を克服し、熟練労働者を必要とせず、除草剤や農薬をほとんど必要としません。 100平方メートルの垂直農場では、従来の農場のXNUMX〜XNUMX倍の生産量があります。 XNUMXつの欠点は、人工照明と気候制御を提供するために必要なエネルギー量です。
そのため、専門家は、共同庭園の隆起したベッドや、魚の助けを借りて食物を育てる屋上アクアポニックシステムなど、自然光が当たる環境で作物を育てる方法も模索しています。
これらの変革をサポートするためのテクノロジーとシステムには何が必要ですか？ 水の効率的な使用から、独自のろ過技術を使用した重要な要素の回収に至るまで、モットは最新のイノベーションのためのエンジニアリングソリューションによって食品生産の需要の高まりを支援する態勢を整えています。
新興企業と確立されたブランドの両方にソリューションを提供します。
何十年もの間、モットは食品と飲料の生産をより効率的にする方法を模索する革新的なエンジニアリングチームと協力して取り組んできました。
当社の最先端の焼結スパージャーは、窒素、空気、またはCOを導入します2 何千もの小さな細孔を通して液体に溶け込み、ドリルドパイプやその他の散布方法よりもはるかに小さく、多数の泡を作り出します。エネルギー費用を削減し、何度も一貫した結果を保証します。
当社の独自のウィッキングソリューションは、垂直農業環境で機能し、カスタムの3Dプリントフィルターおよびフロー制御デバイスは、最も困難な食品加工アプリケーションで使用されます。
自動化された機器を化石燃料からより持続可能な電力源に変換するためにエネルギー貯蔵ソリューションが必要な場合でも、作物散布用ドローンなどの強化されたロボット農業ソリューションを検討している場合でも、私たちがお手伝いします。
モッツのエンジニアは、シャンパンが泡を維持できるようにするだけではありません。 ミッションクリティカルな課題に苦しんでいて、何かがうまくいかないわけにはいかない場合、当社のエンジニアはソリューションをカスタマイズするためにあなたと協力することを熱望しています。 今日お問い合わせください。
モットに連絡する投稿者： ショーン・ケイン
タイトル： 製品管理および戦略担当ディレクター
