샴페인이 거품을 잃을 때
맛에 대한 설명은 없습니다.
소비자의 취향은 그 어느 때보 다 빠르게 진화하고 있으며, 식음료 마케팅 담당자는 경쟁에서 앞서 나가기 위해 경주하고 있습니다.
소비자들이 소셜 미디어에서 매일보고있는 이국적인 음식에 박차를가하면서 소비자들은 더욱 모험적이고 다양한 감각을 불러 일으키는 더 풍성한 맛을 찾고 있습니다. 오늘날의 쇼핑객은보다 건강한 선택을 찾고 있습니다. 어떤 경우에는 식물 기반 옵션, 발효 식품 또는 육류 기반 단백질에 대한 대안이 될 수 있으며, 이는 동물 기반 제품보다 지속 가능성이 높은 것으로 간주됩니다. 그들은 또한 빈 칼로리뿐만 아니라 식사 간 지속성을 제공하고 장기적인 건강을 지원하는 음식에 대한 간식에 중점을 둡니다.
트렌드 추종자들은 올해 건강과 건강, 자연, 모험 및 향수와 관련된 풍미가 인기를 끌고 있다고 지적했습니다. 지난 몇 년 동안 장 건강과 미생물 군집에 대한 관심이 커지고 있습니다. 심황, 생강, 구기자 및 인삼과 같은 전반적인 건강을 증진시키는 것으로 여겨지는 성분의 사용과 마찬가지로 kombucha와 같은 프로바이오틱스를 함유 한 제품의 수가 증가하고 있습니다. 다시 먹고, 그들은 또한 그것이 어디서 유래하는지에 집중하고 있습니다. 실제로, 연구에 따르면 소비자는 지속 가능성이 입증 된 제품에 대해 더 많은 비용을 지불 할 것으로 나타났습니다.
브랜드는 음식과 음료를 시각적으로 더 매력적으로 만들고보다 자연스럽고 더 많은 성분을 사용하는 방법을 찾고 있습니다. 여러 번, 이것은 시도 된 결과 프로세스를 변경하거나 원하는 결과를 얻기 위해 새로운 기술을 도입하는 것과 관련이 있습니다.
저녁“제트 슨 스타일”– 3D 프린팅 덕분입니다.
우리는 과학자들이 이제 심장 판막과 인간의 팔다리를 인쇄 할 수 있다는 것을 알고 있습니다.하지만 이제 막 초점을 맞추기 시작한 3D 프린팅의 새로운 영역, 즉 음식이 있습니다. 예, 이제 기술을 통해 기계가 대량으로 식품을 인쇄, 요리 및 제공 할 수 있습니다. 페이스트리 셰프의 세계에서도 3D 프린터는 창작물에 완전히 새로운 수준의 영감을 더하고 있습니다. 그러나 과학자들은 영양을 혁신 할 수있는 3D 식품 프린터를 개발함으로써 이러한 기계의 한계를 더욱 확장하고 있습니다.
실제로 엔지니어들은 미래의 3D 프린터가 개인의 특정 칼로리 요구에 맞는 식품에 정확한 약물, 비타민 및 보충제를 제공 할 수있을 것으로 예측합니다. 이 기술을 사용하면 거시 영양 수준에서 사용자 정의가 가능하여 사용자가 특정식이 요구 사항에 따라 칼슘, 단백질, 오메가 -3 및 탄수화물의 양을 조정할 수 있습니다. 식품의 3D 프린팅이 실제로 영양과 개인 맞춤 의약품 사이의 연결 고리가 아닐까요?
그리고 3D 식품 인쇄 기술의 지속 가능성 측면에 대해 생각한다면 미래의 슈퍼마켓이 오늘날의 부패하기 쉬운 전체 성분이 아닌“식품 캡슐”을 보유 할 수 있다고 생각하십시오. 이 캡슐은 지난 몇 년 동안 선반 공간을 비우고 운송 및 보관 요구 사항을 크게 줄였습니다.
그러나 현재의 식품 제조 및 유통 모델을 이러한 추세에 맞게 변경하려면 어떻게해야합니까? 그리고 3D 프린터가 품질과 반복성면을 제공 할 수 있도록하려면 어떻게해야합니까? Mott는 OEM과 협력하여 가장 까다로운 식품 및 음료 응용 분야에서도 오염이없고 균일 한 분포와 일관성을 달성하는 필터 및 유체 구성품을 맞춤 설계합니다.
질소있어?
수년 동안 제조업체는 운송 중 식품 품질을 유지하고 유통 기한을 연장하기 위해 제품에 질소를 분사 해 왔습니다. 포장 식품에서 제조업체는 질소를 사용하여 산소를 대체하고 수분을 차단하므로 박테리아는 성장에 산소를 사용합니다. 또한 과일과 야채, 해산물 및 육류와 같은 신선한 식품의 품질을 유지하는 데 널리 사용됩니다.
몇 년 동안 와인 메이커는 휘발성 오염 물질을 제거하고 와인의 맛과 저장 수명을 개선하기 위해 질소 가스 살포를 사용했습니다. 실제로, 작은 질소 기포를 와인에 살포하는 것은 수년 동안 중요한 공정 단계였습니다.
오늘날 질소는 과일 주스, 단백질 수, 커피, 차 및 맥주를 포함한 모든 유형의 음료에 사용되고 있습니다. 브랜드는 또한 초콜릿 맛 우유를 포함하여 질소 주입 우유를 실험하고 있습니다. 이 부드럽고 크림 같은 음료는 산화 방지제가 풍부하고 산도가 낮을 수 있습니다.
질소 주입 맥주를 사용해 본 사람에게 물어 보면 질소가 생성하는 작은 기포 덕분에 매끄럽고 크리미 한 맛이 있다고 말할 것입니다. 그러나 맛보다, 외모와 냄새에도 차이가 있습니다.
그러나 잘못된 양의 가스 또는 잘못된 크기의 거품이 음료에 주입되었다고 상상해보십시오. 매끄럽고 부드러운 음료와 쓴맛이 쉽게 나올 수 있습니다. 모트는 스파 저를 알고 있습니다. 사실, 당신은 그것을 알지 못할 수도 있지만, 맥주, 새우 및 시리얼에 Mott 스파 저가 전달하는 가스가 주입되었을 가능성이 있습니다.
질량을 공급하는보다 효율적인 방법을 찾고 있습니다.
전 세계 인구는 9.6 년까지 약 2050 억 명으로 증가 할 것으로 예상되며, 분석가들은이 인구를 공급하기 위해 선진국에서는 70 %, 개발 도상국에서는 100 %가 글로벌 식품 생산량을 증가시켜야한다고 예측합니다. 지난 세기에는 농업이 먼 길을 갔지만 현대 식품 생산 방법은 급격한 변화가 필요합니다.
널리 채택되는 옵션 중 하나는 환경을 세 심하게 통제 할 수있는 고층 건물이나 창고와 같이 수직으로 쌓인 층으로 음식을 생산하는 관행 인 수직 농업입니다. 수직 농장은 일 년 내내 다양한 농작물 재배가 가능합니다. 이 공정은 기존 재배 농장보다 70-80 % 적은 물을 사용합니다. 또한 해마다 날씨 패턴, 기후 변화 및 토지 이용 가능성 및 품질 문제를 극복하고 숙련 된 노동력과 제초제 또는 살충제를 거의 사용하지 않습니다. 50 평방 미터의 수직 농장은 기존 농장의 100-XNUMX 배를 생산합니다. 한 가지 단점은 인공 조명과 기후 제어에 필요한 에너지의 양입니다.
따라서 전문가들은 공동 정원의 양육 침대와 물고기의 도움을 받아 식량을 재배하는 옥상 수경 재배 시스템과 같은 자연 채광 환경에서 작물을 재배하는 방법도 모색하고 있습니다.
이러한 변환을 지원하려면 기술과 시스템에 무엇이 필요합니까? 효율적인 물 사용에서 독점적 여과 기술을 사용하여 중요한 요소의 복구에 이르기까지 Mott는 최신 혁신을위한 엔지니어링 솔루션을 통해 식품 생산 요구를 충족시키는 데 도움을 줄 준비가되어 있습니다.
스타트 업 및 기존 브랜드 모두를위한 솔루션 제공.
Mott는 수십 년 동안 혁신적인 엔지니어링 팀과 함께 식음료 생산을보다 효율적으로 만드는 방법을 찾고 있습니다.
우리의 최첨단 소결 스파 저는 질소, 공기 또는 CO를 소개합니다2 천공 또는 다른 살포 방법보다 훨씬 더 작고 많은 기포를 생성하여 에너지 비용을 줄이고 시간이 지남에 따라 일관된 결과를 보장합니다.
우리의 독특한 심지 솔루션은 수직 농업 환경에서 작동하며, 맞춤형 3D 인쇄 필터 및 유량 제어 장치는 가장 까다로운 식품 가공 응용 분야에 사용됩니다.
자동화 된 장비를 화석 연료에서보다 지속 가능한 동력원으로 변환하거나 농작물 스프레이 드론과 같은 고급 로봇 농업 솔루션을 탐색하고 있기 때문에 에너지 저장 솔루션이 필요한지 여부에 관계없이 당사가 도와 드리겠습니다.
Mott의 엔지니어는 샴페인이 거품을 유지하도록 도와 줄뿐만 아니라 미션 크리티컬 한 문제로 어려움을 겪고 있고 잘못 될 여지가없는 경우 당사 엔지니어는 솔루션을 맞춤화하기 위해 귀하와 협력하기를 열망합니다. 오늘 저희에게 연락하십시오.
연락하기으로: 숀 케인
표제: 제품 관리 및 전략 담당 이사
