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消费者口味的变化和食品饮料的演变

消费者的口味变化速度比以往任何时候都快,食品和饮料营销人员正竞相保持领先地位。受社交媒体上每天看到的异国美食的刺激,消费者变得更具冒险精神,寻求更大胆、更能调动多种感官的口味。如今的购物者正在寻找更健康的选择,例如植物性食品、发酵食品和被视为更可持续的肉类替代品。

今年,与健康、保健、自然、冒险和怀旧相关的口味很受欢迎。人们对肠道健康和微生物组的关注度越来越高,导致含有康普茶等益生菌的产品数量增加。姜黄、生姜、枸杞和人参等被认为可以促进整体健康的成分也在增加。消费者非常关注食品的来源,许多人愿意为具有经过验证的可持续性声明的产品支付更高的价格。

食品制造创新

各大品牌都在想方设法让食品和饮料看起来更具吸引力,并使用更多天然原料。通常,这需要改变久经考验的工艺或引入新技术才能达到预期效果。

“杰森一家风格”晚餐——得益于 3D 打印

我们知道科学家现在可以打印心脏瓣膜和人体四肢,但 3D 打印领域的一个新领域才刚刚出现:食品。如今,技术使机器能够大规模打印、烹饪和供应食品。甚至糕点师也在使用 3D 打印机为他们的创作增添全新的灵感。科学家们正在进一步突破极限,开发可能彻底改变营养学的 3D 食品打印机。

工程师们预测,未来的 3D 打印机将根据个人的具体热量需求,在食物中提供精确剂量的药物、维生素和补充剂。该技术甚至可以实现宏观营养水平的定制,使用户能够根据自己的特定饮食需求调整钙、蛋白质、ω-3 和碳水化合物的含量。3D 食品打印会成为营养和个性化医疗之间缺失的一环吗?

未来的超市可以储存“食品胶囊”,而不是如今易腐烂的整块食材。这些胶囊可以保存数年,释放货架空间,并大幅减少运输和储存要求。然而,这引发了这样的疑问:当前的食品制造和分销模式需要如何改变才能适应这些趋势。

饮料中氮的重要性

多年来,制造商一直在向产品中注入氮气,以在运输过程中保持食品质量并延长保质期。在包装食品中,氮气取代氧气,阻挡水分和细菌,因为细菌依赖氧气生长。氮气还被广泛用于保持水果和蔬菜、海鲜和肉类等新鲜食品的质量。

饮料中的氮

酿酒师长期以来一直采用 氮气吹扫 去除挥发性污染物,改善葡萄酒的口感和保质期。多年来,将微小的氮气气泡喷入葡萄酒一直是一个关键的工艺步骤。如今,氮气已进入各种饮料中,包括果汁、蛋白水、咖啡、茶和啤酒。各大品牌也在尝试注入氮气的牛奶,包括巧克力味牛奶。这些口感顺滑、奶油味十足的饮料还富含抗氧化剂,酸度低。

例如,氮气啤酒由于氮气产生的微小气泡,口感更柔滑、奶味更浓。除了味道之外,外观和气味也有所不同。想象一下,如果饮料中注入了错误数量的气体或大小不合适的气泡会怎样?这很容易导致饮料变苦,而且远非柔滑。Mott 了解气泡发生器。事实上,您可能没有意识到,但很有可能您的啤酒、虾和麦片中注入了 Mott 气泡发生器输送的气体。

应对未来粮食生产挑战

预计到 9.6 年世界人口将增长至 2050 亿。 分析师项目 为满足这些人口的需求,发达国家的全球粮食产量需要增加 70%,发展中国家的粮食产量需要增加 100%。尽管农业在过去一个世纪取得了长足进步,但现代粮食生产方法仍需要彻底变革才能跟上步伐。

一个被广泛采用的选择是 垂直农业垂直农场是一种在垂直堆叠的层中生产食物的做法,例如在摩天大楼或仓库中,可以精确控制环境。垂直农场可以全年种植各种作物,用水量比传统农业少 70-80%。它们还克服了每年的天气模式、气候变化以及土地供应和质量问题。然而,人工照明和气候控制所需的能源仍然是一个挑战。

专家们还在探索在自然光照环境中种植农作物的方法,例如在公共花园中搭建高架花坛,以及在鱼的帮助下种植食物的屋顶水产养殖系统。

为初创企业和成熟品牌提供解决方案

几十年来,莫特一直与创新工程团队并肩工作,寻找方法让 食品和饮料生产 更加高效。我们的 最先进的烧结分布器 通过数千个微小孔隙将氮气、空气或二氧化碳引入液体,产生的气泡比钻管或其他喷射方法小得多,但数量更多。这可以减少能源消耗并确保每次都能获得一致的结果。

我们独特的芯吸解决方案适用于垂直农业环境,而我们定制的 3D 打印过滤器和流量控制装置则用于最具挑战性的食品加工应用。无论您是需要储能解决方案(因为您要将自动化设备从化石燃料转换为更可持续的能源),还是正在探索增强型机器人农业解决方案(如农作物喷洒无人机),我们都会为您提供帮助。

Mott 的工程师不仅会帮助您确保香槟保持气泡。如果您正在努力应对一项至关重要的挑战,并且不能出现任何差错,我们的工程师将很乐意与您合作,为您量身定制解决方案。 今天就联系我们.